PARIS, 11. September 2026 /PRNewswire/ -- Das Sortiment an fermentierten kulinarischen Produkten von EAT THE TRUTH – das bereits von mehr als 300 Köchen in sieben europäischen Ländern verwendet wird – erweitert sein Portfolio, um auch Lebensmittelhersteller und die Gemeinschaftsverpflegung zu erreichen. Erstmals erhalten Lebensmittelhersteller Zugang zu komplexen, köstlichen Geschmacksprofilen mit einem absolut „Clean Label" – und das zu erschwinglichen Kosten.

„EAT THE TRUTH" wurde von The Mediterranean Food Lab entwickelt und basiert auf einem einfachen Ziel: wir machen köstliche, äußerst komplexe „echte-Lebensmittel"-Aromen und kulinarische Zutaten für jedermann zugänglich – vom Spitzenkoch bis hin zu Großküchen. Möglich wird dies durch die von EAT THE TRUTH entwickelte „Solid-State-Fermentation"-Technologie (SSF). EAT THE TRUTH verwandelt Hülsenfrüchte, Samen und Getreide in äußerst schmackhafte kulinarische Zutaten, die sich durch eine hervorragende Geschmacksleistung auszeichnen: reichhaltige, komplexe, fleischähnliche Aromen sowie nachgewiesene funktionelle Vorteile wie Salzreduktion und die natürliche Überdeckung unerwünschter Geschmacksnoten – und das bei einem echten Clean-Label-Produkt.

Von der Profiküche bis zur Lebensmittelproduktion

EAT THE TRUTH wurde von Köchen gegründet und entstand in der Küche, wo Geschmack, Konsistenz und Zeitersparnis täglich unter realen Betriebsbedingungen getestet werden. Das Sortiment an kulinarischen Grundzutaten bildet die Fülle langsam gegarter, fleischbasierter Zubereitungen nach und liefert gleichzeitig konsistente Ergebnisse bei gleichzeitiger Reduzierung von Zubereitungszeit, Arbeitsaufwand und Kosten.

Seit 2024 werden die kulinarischen Produkte von EAT THE TRUTH (vermarktet und verkauft unter der Marke SHO) auf mehreren europäischen Märkten von Restaurantketten, Hotels, Catering-Unternehmen und institutionellen Gastronomiebetrieben eingesetzt. Heute werden die Produkte von EAT THE TRUTH von über 300 Köchen in sieben europäischen Ländern eingesetzt, darunter einige der führenden Köche des Kontinents, die auf sie vertrauen, weil sie dem täglichen Service Tiefe und Beständigkeit verleihen.

„SHO hat meine Art zu kochen buchstäblich verändert. Es verleiht meinen Gerichten jene vielschichtige kulinarische Tiefe, für die früher jahrelange Ausbildung und viele Stunden am Herd nötig waren. Echte, hausgemachte Komplexität – ohne den Zeitaufwand, das handwerkliche Können oder das Budget, das diese Art des Kochens normalerweise erfordert. SHO macht echten Geschmack für jede Profiküche zugänglich. Mit EAT THE TRUTH lässt sich dieser Ansatz nun noch viel weiter ausbauen und bietet Lebensmittelherstellern, die zuvor keinen solchen Zugang hatten, dieses Maß an kulinarischer Tiefe."

Christophe Saintagne, Koch, Ducasse Baccarat

Die aktuelle Expansion wird durch ein deutliches Produktionswachstum gestützt: Die Fermentationskapazität des Unternehmens hat sich auf Hunderte Tonnen pro Jahr ausgeweitet, während Verbesserungen im Fermentationsprozess die Effizienzum 40 % gesteigert haben. Diese neue Größenordnung ermöglicht es EAT THE TRUTH, größere Gastronomiebetriebe zu beliefern und erstmals auch für industrielle Lebensmittelhersteller verfügbar zu sein.

Die Welt verändert sich, und Lebensmittelhersteller benötigen neue Lösungen, um Schritt zu halten.

Verbraucher weltweit schauen sich die Zutatenlisten viel genauer an. Hochverarbeitete Lebensmittel stehen von Europa bis in die Vereinigten Staaten zunehmend unter Kritik, und Einzelhändler fordern einfachere Rezepturen. Für Lebensmittelhersteller bedeutet dies, Dinge zu vereinfachen und gleichzeitig den großartigen Geschmack zu bewahren. Weniger hochverarbeitete Zutaten. Weniger Salz und gesättigte Fettsäuren. Weniger stark verarbeitete Zutaten. Und das alles bei niedrigen Kosten und voller Transparenz.

Anstatt den Geschmack durch immer komplexere, auf Einzelmolekülen basierende chemische Systeme zu erzeugen, nutzt EAT THE TRUTH die Fermentation, um aus echten Zutaten ein reichhaltiges, vielschichtiges Geschmackserlebnis zu schaffen. Das bedeutet, dass Hersteller endlich ihre Abhängigkeit von industriellen Aromasystemen, Zusatzstoffen und hochverarbeiteten Zutaten reduzieren können, während sie gleichzeitig die Tiefe und Zufriedenheit bewahren, die Verbraucher erwarten.

„Wir haben als Köche mit einer einfachen Idee begonnen: Echter Geschmack sollte von echten Lebensmitteln stammen. SHO hat dies in Profiküchen in ganz Europa bewiesen. Mit EAT THE TRUTH führen wir diesen Ansatz weiter und nutzen die Fermentation, um Lebensmittelherstellern und Gastronomen dabei zu helfen, in großem Maßstab bessere Lebensmittel zu produzieren – mit echten Zutaten, klareren Zutatenlisten und ohne Kompromisse beim Geschmack. Für uns ist die Herausforderung einfach: Dinge weglassen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen."

Yair Yosefi, Mitbegründer und Geschäftsführer von EAT THE TRUTH

Informationen zu EAT THE TRUTH

Das von Köchen gegründete Unternehmen Eat the Truth (ehemals Mediterranean Food Lab) ist ein Lebensmitteltechnologieunternehmen, das innovative Fermentationsverfahren für pflanzliche Zutaten nutzt.

An der Schnittstelle zwischen Gastronomie und wissenschaftlicher Forschung hat MFL eine firmeneigene Fermentationsplattform entwickelt, die auf natürliche Weise komplexe Geschmacksprofile sowohl für die Gastronomie als auch für Lebensmittelhersteller erzeugt. Die Technologie liefert hochwertige, vollständig „Clean-Label"-konforme (ausschließlich aus Lebensmitteln hergestellt, ohne Zusatzstoffe) Geschmackslösungen in großem Maßstab. Dabei nutzt sie künstliche Intelligenz, um Konsistenz, Leistung und Reproduzierbarkeit zu optimieren, ohne dabei Abstriche beim Geschmack, der natürlichen Qualität oder dem kulinarischen Erlebnis zu machen.

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Der hessische Ministerpräsident Boris Rhein (CDU) hat eine Neujustierung des Umgangs mit der AfD im Bundestag gefordert und damit eine innerparteiliche wie parlamentarische Grundsatzdebatte angestoßen. In einem Interview mit dem Magazin „Stern“ plädierte der CDU-Politiker dafür, der AfD die ihr nach dem üblichen Verteilungsschlüssel zustehenden Vorsitzendenposten in den Fachausschüssen des Bundestags nicht länger zu verwehren. „Die Partei ist gewählt, und so sollte man mit ihr auch umgehen“, sagte Rhein und verwies darauf, dass die AfD im hessischen Landtag und in anderen Länderparlamenten bereits Ausschussvorsitze innehat.

Im Bundestag verfügt die AfD wie die anderen Fraktionen über ein Vorschlagsrecht für bestimmte Ausschussvorsitze. Bisher scheiterte sie jedoch regelmäßig daran, dass ihre Kandidatinnen und Kandidaten bei den Wahlen in den Ausschüssen nicht die Unterstützung der Abgeordneten der übrigen Parteien erhielten und damit die nötigen Mehrheiten verfehlten. Eine Klage der AfD-Bundestagsfraktion vor dem Bundesverfassungsgericht blieb im September 2024 ohne Erfolg; Karlsruhe sah keinen Anlass, in das Verfahren der Ausschussbesetzungen einzugreifen. Politisch aber gewinnt die Frage durch Rheins Vorstoß neue Brisanz.

Rhein grenzt sich zugleich von einer inhaltlichen Annäherung an die AfD ab und lehnt ein Verbotsverfahren gegen die Partei ab. Er halte das vielzitierte Bild einer „Brandmauer“ für falsch, betonte der CDU-Landeschef. Für die Union gelte: „Wir grenzen uns klar von der AfD ab, aber wir grenzen die Partei nicht aus.“ Das müsse sich auch in der Parlamentsarbeit widerspiegeln. Anstelle juristischer Schritte warb Rhein dafür, die AfD politisch zu stellen: Die CDU müsse den Wählerinnen und Wählern „ein besseres Angebot machen“ und die „Deutungshoheit über die Alltagsfragen“ zurückgewinnen. Eine Zusammenarbeit mit der AfD setze aus seiner Sicht eine „Politik der klaren roten Linien“ voraus.

Die AfD bewertet die Äußerungen des hessischen Regierungschefs als Signal eines sich abzeichnenden Kurswechsels in der Union. Der Parlamentarische Geschäftsführer der AfD-Bundestagsfraktion, Bernd Baumann, sprach gegenüber der Nachrichtenagentur AFP von einem „überfälligen“ Schritt und einem Zeichen für ein „generelles Umdenken in der CDU“. Die Forderung nach Ausschussvorsitzen sei „nur der erste Schritt – weitere werden folgen“, prognostizierte Baumann. Angesichts jüngster Wahlergebnisse sehe er die Union unter Druck, ihre bisherige Ausgrenzungsstrategie zu überdenken. Koalitionsfraktionen im Bundestag wiesen einen von Rhein geforderten Kurswechsel allerdings zurück und halten bislang an der Linie fest, AfD-Kandidaten für Ausschussvorsitze nicht zu unterstützen.

In den Fachausschüssen des Bundestags wird ein Großteil der inhaltlichen Gesetzgebungsarbeit vorbereitet. Die Vorsitzenden spielen eine zentrale Rolle bei der Organisation der Beratungen und der Tagesordnungsgestaltung. Die Verteilung dieser Schlüsselpositionen erfolgt nach einem festgelegten Schlüssel zwischen den Fraktionen, doch bleibt die tatsächliche Besetzung an die Wahl durch die Ausschussmitglieder gebunden. Vor diesem Hintergrund berührt die von Rhein angestoßene Debatte nicht nur die Machtbalance zwischen den Fraktionen, sondern auch die Frage, wie das Parlament mit Parteien umgeht, die zwar demokratisch gewählt sind, von großen Teilen des Hauses aber weiterhin klar abgelehnt werden.